【羊肉的营养价值】羊肉和什么不能同吃
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羊肉有哪些营养功效?
羊肉是我国北方地区的主要肉食之一 。其肉质细嫩,常作为冬令滋补佳品 。
据分析,每100克羊肉中含脂肪28.8克、优质蛋白11.1克、糖类0.8克、烟酸4.9毫克,还含有钙、磷、铁等无机盐和维生素A、B族维生素 。身体虚寒、阳气不足者,食羊肉能增强体质,提高机体的耐寒、抗病和防癌能力 。
羊肉食物相克列表,和羊肉相克的食物
羊肉与豆酱不可同食:豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味咸寒,能解除热毒 。而羊肉大热动火,二者功能相反,所以不宜同食 。俗话说:“猪不吃姜,羊不吃酱 。”(“吃”即配食之意)这是有一定道理的 。
羊肉与乳酪不宜同食:乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品 。其营养价值高,且易消化 。乳酪种类很多,其成分因种类不同而异 。一般来说,其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐 。乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能会产生不良反应,所以不宜同食 。
【【羊肉的营养价值】羊肉和什么不能同吃】羊肉与荞麦面不宜同食:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,故不宜同食 。
羊肉与醋不宜同食:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等) 。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸 。其性酸温,可消肿活血、杀菌解毒;食物药性又与酒相近 。所以醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋 。
羊肉与茶不宜同食:羊肉性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种很好的滋补强壮食品 。羊肉所含钙质、铁质高于猪肉、牛肉,吃羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益 。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生生化反应,生成鞣酸蛋白质 。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使大肠的蠕动减弱、大便里的水分减少,形成便秘 。
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