甜葡萄酒是不是就是葡萄酒的味道是甜的?
甜葡萄酒 ， 首先需要说明的是：甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒 。这可不是绕口令！甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒 ， 而且这部分糖必须是来自葡萄果实——也就是说或者对于酿酒工艺 ， 或者对于葡萄的质量有相当高的要求 。所以甜葡萄酒 ， 有时被喻为“液体黄金” ， 可见其珍贵 。人喜食甜食 ， 甜型的葡萄酒在具有广阔的市场 ， 但是 ， 令许多消费者困惑的是 ， 在葡萄酒市场中 ， 甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒” ， 许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味 。
真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸 ， 甜而不腻那么 ， 甜葡萄酒是如何获得的呢？常见的葡萄酒有以下几种类型：
1、迟采收类型甜葡萄酒
在葡萄正常成熟后 ， 仍然将葡萄果实留在树体上不采收 ， 经过一段时间之后 ， 果实进一步积累糖份 ， 同时 ， 也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高 ， 采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒 ， 仍然可以保留超过100克每升的糖份 。
这种类型的甜葡萄酒在标签上注明“晚采收”或者“迟采收”葡萄酒（英语称为“lateharvest” ， 法语称为“vendangetartive”） ， 多分布在法国的卢瓦河谷和阿尔撒斯地区、德国等 。
由于葡萄过熟除了正常品种特有香气以外 ， 而给葡萄酒带来一些特殊香气 ， 如：类似熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等 。
【甜葡萄酒是不是就是葡萄酒的味道是甜的?】2、冰葡萄酒
葡萄成熟过程中 ， 遇到零下6-8度的低温 ， 果实中的部分水分凝结成固体冰晶 ， 而糖份等风味物质仍然呈液态 ， 保持在该温度下 ， 将葡萄进行压榨 ， 由于那部分结成冰晶的水被分离 ， 获得的液体部分 ， 相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高 ， 好的冰葡萄酒酸甜和谐 ， 香气清新 。
冰葡萄酒的珍贵在于适宜的低温条件 ， 使得葡萄果实中部分水分凝结 ， 而不是整个果实全部冻结 ， 并且采收、运输、压榨等环节都需要在该温度下完成 ， 这种自然条件不是每年都能获得的 。并且过低的温度也会导致葡萄树死亡 。
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