在家乡里最好吃的一道菜是什么?

最喜欢家乡的一道菜——小炒鸡 。

从小到大一直生活在四川,胃的感觉和记忆一直喜欢辣 。小炒鸡是一道典型的川菜,调料极其简单,但味道却保留了鲜,香,辣的特点。

这道菜对食材和火候比较讲究,原料必须要用不到一年的公鸡,炒出来的鸡肉才会嫩而不柴 。如果条件允许,最好用大火猛炒,这样能使鸡肉快速成熟,口感鲜嫩多汁。

食材:小公鸡

配料:泡椒,泡姜,花椒,盐,味精,高度白酒,老姜,豆瓣酱,青红椒,菜籽油

步骤:

1.鸡肉洗净,剁成大小均匀的小块 。

2.泡姜,泡椒切碎,青红辣椒切丝 。

3.用柴火土灶支上大锅,倒入菜籽油,油热后放入剁好的鸡肉块儿大火猛炒,当鸡肉微微变色,有少许焦边,放入老姜片,花椒粒,一同翻炒,沿着锅壁淋入少许高度白酒去腥,把鸡肉推到一边,放入豆瓣酱,炸出红油,再和鸡肉一同翻炒。

4.鸡肉炒至八分熟的时候加入青红辣椒,炒制断生,加入少许盐,味精调味,起锅装盘 。

【在家乡里最好吃的一道菜是什么?】总结:这道菜的特点就是麻,辣,鲜,香,嫩。鸡肉鲜嫩多汁,回味麻辣鲜香。配上米饭那感觉就是:爽歪歪[呲牙]用四川话说:味道简直不摆了 。


在家乡里最好吃的一道菜是什么?
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其他网友观点

我们这里最好吃的一道菜是排骨烧腐竹 。

其他网友观点

大家好,我是第一名厨的张大磊,非常荣幸收到了悟空问答的邀请,如果要问家乡里最好吃的一道菜是什么?那真可谓是举不胜举,各种诱人的美食都能让人食欲大开 。

我的家乡地处中原,在我们这个市里面,几乎每个县城或乡镇,都有比较出名的美食,离我们这里比较的近的商水县,就有很多好吃的 。

比较出名的就有巴村的盆面条,固墙的热豆腐和手擀捞面,邓城的卤猪蹄等,都很受当地百姓的喜爱 。

要说最好吃的一道菜,我个人觉得,在我们周口市里面,煎扒鱼还是比较美味的,这道菜以鲤鱼为主要食材,配上葱姜,辣椒等辅料制作而成,味道鲜美,营养丰富,大家有机会可以尝试一下 。
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