苦瓜拌鸡蛋的做法（凉菜菜谱）
苦瓜拌鸡蛋的功效与作用：苦瓜：明目、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
苦瓜拌鸡蛋的制作材料：苦瓜1根鸡蛋2个大蒜2瓣盐料酒糖香油味精
苦瓜拌鸡蛋的家常做法：【苦瓜拌鸡蛋的做法（凉菜菜谱）】
1.鸡蛋加盐、加料酒 ， 打散搅匀
2.入油锅中炒至成型 ， 划散晾凉
3.苦瓜对半剖开
4.用勺子挖去内瓤
5.切成薄片
6.加盐拌匀
7.腌制20分钟 ， 沥去水分
8.加点蒜末、糖、味精和香油拌匀
9.和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可
小贴士：1、想要苦瓜不苦 ， 苦瓜内瓤膜要清除彻底；
2、用盐提前腌制苦瓜 ， 也可以有效去除部分苦味；
3、鸡蛋里加点盐和料酒 ， 去腥提味；
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块 ， 这样拌好以后容易入味；
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合 ， 不可以凉热混合 ， 那样容易串味 。
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