五香酱牛肉的做法（补血食谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
五香酱牛肉的简介：牛肉蛋白质含量高 ，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。自己家里做牛肉一是分量足，二是价格经济实惠，三是对胃口 。我家做酱牛肉一做就是三条牛腱子，在这种大冬天可以连着吃上三天，放冰箱冷藏保存一点不会坏 。
五香酱牛肉的食材：主料：牛建子3条辅料：大葱1根生姜6片桂皮2根香叶5片八角5个草果1个小茴香5g甘草5g十三香粉1小匙老抽1小匙生抽3大匙料酒4大匙冰糖260g盐6大匙清水适量香菜叶适量五香酱牛肉的做法图解步骤：1.牛腱子洗净 。
2.每条切成三大块 。
3.锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟 。
4.捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时 。
5.准备好香料 。
6.将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋 。大葱切成段，生姜切片 。
7.锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段 。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐 。
8.大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水 。
9.倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透 。
10.捞出沥水，自然晾干2小时 。
11.再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟 。
12.牛肉放至不烫手时切片 。
13.装盘，摆上香菜叶，完成 。
小贴士：【五香酱牛肉的做法（补血食谱）】1. 煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味 。
2. 焯好的牛肉泡凉水可以使肉质更紧致 。
3. 将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是，卤水更干净 。
4. 牛肉晾干后再煮也是入味的关键，肉质更加软烂 。
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