豉香带鱼的做法（学龄期儿童食谱）
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
豉香带鱼的简介：【豉香带鱼的做法（学龄期儿童食谱）】豉香带鱼，是一道酱香气十足的家常菜，在菜中添加了豆豉，使这道菜的营养价值得到了很大的提升 。豆豉，是我国传统发酵豆制品 。是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味 。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食 。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收 。带鱼比较腥气，主要就是鱼鳞，很多朋友在烹制带鱼的时候，怕带鱼腥，喜欢把带鱼的银鳞清除 。其实鱼鳞的营养价值非常高 。主要成分是胶原蛋白和钙质，同时还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病的功效 。
带鱼鳞的主要成分叫硫代鸟嘌呤，是种营养价值较高的优质脂肪，对人体有保健作用，可以增加皮肤弹性，对心脑血管有很好的保护作用，能预防高血压和抗癌，“这种成分，不是所有鱼的鱼鳞里都含有的 。”所以吃带鱼的时候最好不要去银鳞 。
豉香带鱼的食材：主料：带鱼 500g豆豉20g辅料：油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角 1粒盐适量糖适量料酒适量醋 5g酱油 适量豉香带鱼的做法图解步骤：1.带鱼洗净，切成段 。
2. 准备好辅料 。、
3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟 。
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉 。
5.煎锅加入少量的油，下入粘粉的带鱼段煎制 。
6.煎至两面金黄取出 。
7.锅中留底油，下入豆豉 葱姜蒜和八角煸香 。
8.加入清水，酱油 糖 醋 料酒烧开 。
9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼 。大火烧开转小火，烧至30分钟 。
10.收干汤汁即可 。
小贴士：豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了 。
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