葡萄酒和白兰地到底有哪些不同之处
葡萄酒和白兰地的酿酒原料都会用到葡萄 ， 并且都会贮存在橡木桶进行陈酿 ， 大家是不是也和我一样会想白兰地也是葡萄酒吗？白兰地与葡萄酒究竟有什么区别？
1、酿酒原料
红葡萄酒用红葡萄酿造 ， 白葡萄酒用白葡萄酿造 ， 但白兰地的酿酒原料除了白葡萄（白玉霓等酸度较高的品种） ， 也有用葡萄皮渣或苹果酿造的白兰地——比如意大利的格拉巴（Grappa）是用葡萄皮渣酿造的、而法国诺曼底的卡巴度斯（Calvados）则是用苹果酿造的 。
2、酿造方法
葡萄酒属于发酵类 ， 白兰地属于蒸馏类 。葡萄酒完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿 。白兰地完成发酵后还需要经过蒸馏 ， 方可转入橡木桶进行陈酿 。
3、橡木桶
贮存葡萄酒的橡木桶容量通常为225升 ， 桶材的纹理较细、质地较软 ， 比如法国阿利耶林区的橡木 。贮存白兰地的橡木桶容量通常为350升 ， 桶材的纹理较粗、质地较硬 ， 比如法国利穆赞林区的橡木 。
4、陈酿时间
葡萄酒的橡木桶陈酿时间通常为6个月至24个月不等 ， 还有许多葡萄酒并不需要经过橡木桶陈酿 。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年 。
5、调配
葡萄酒是用同一年份但不同品种的原酒进行调配 ， 比如某瓶红酒可以是75%的赤霞珠、20%的美乐、5%的品丽珠 。也有单一品种、无需调配的葡萄酒 。白兰地则是用陈酿时间不同的原酒进行调配 ， 浅龄原酒的陈酿期至少需要达到2年 。
6、陈年价值
白兰地在装瓶前 ， 葡萄酒在装瓶后
白兰地的陈年价值 ， 主要表现在装瓶前的橡木桶陈酿时间 ， 装瓶之后就不再发生变化 ， 也就是说 ， 一瓶“V.S.”再放多少年也不可能变成“X.O.” 。而葡萄酒 的陈年价值 ， 则主要表现在装瓶之后 ， 通过软木塞渗入的微量氧气 ， 促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢地分解和聚合 ， 进而使葡萄酒日臻完善、渐入佳境 。因此 ， 葡 萄酒需要温度和湿度适宜的储藏环境（温度12℃左右 ， 湿度70%左右） ， 而白兰地的储藏就不需要那么多讲究了 。
7、年份
葡萄酒讲究年份 ， 酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份 。白兰地讲究酒龄 ， 酒标上的“XO”或“VSOP”代表着调配时浅龄原酒的陈酿期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年 。
8、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之间 。白兰地装瓶时的低酒精度为40% 。
9、颜色
红葡萄酒的基准颜色为紫红色 ， 白葡萄酒的基准颜色为淡黄色 ， 白兰地的基准颜色为琥珀色 。至于香气和口感 ， 红葡萄酒与白葡萄酒的区别很大 ， 白兰地与葡萄酒的区别更大 ， 需要亲自品尝去感受 。
10、酒杯
品尝葡萄酒通常选用容量较大的高脚杯 ， 手持杯柄或底盘 ， 避免手指接触杯体影响适饮温度 。品尝白兰地通常选用容量较小的球形矮脚杯 ， 手握杯肚或手持底盘 ， 甚至 可以用整个手掌托住杯体的底部 ， 通过手温加速酒香的挥发 。在专业性的白兰地品酒会 ， 也有专门的郁金香形高脚杯可供选择 。
11、饮用
【葡萄酒和白兰地到底有哪些不同之处】 葡萄酒属于佐餐酒 ， 老生常谈的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉” 。白兰地属于餐后酒 ， 宴会结束后来一杯有助于消化 。当然 ， 白兰地也可以搭配任何食 物 ， 无所谓白肉与红肉 。另外 ， “红酒兑雪碧”被视为不专业 ， 但白兰地可以兑雪碧、七喜以及你想兑的任何饮料 ， 一不留神就是一杯极具创意的鸡尾酒！
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