春笋怎么去涩味?如何去除春笋的涩味?
应该很多人都吃过春笋,平时大家经常吃到笋子,但是对笋子的品种可能并不是很熟,春笋是在春季的时候程度,可以凉拌吃,也可以炒肉吃,但是很多人会发现春笋会有一种瑟瑟的味道,需要用一些方法来去除,那春笋怎么去涩味?如何去除春笋的涩味?
【春笋怎么去涩味?如何去除春笋的涩味?】
1、黄酒去涩
首先把春笋的皮剥去之后清洗干净,然后把它放到一个大点的容器里面,再倒适量的黄酒进去,之后搅拌均匀所有的冬笋,搅拌均匀之后可以搁置5分钟,在搁置的过程中可以再搅拌一两次,为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉,可以拿漏勺过滤春笋 。
2、焯水去涩
把去皮后的春笋清洗干净后切成片状,然后把它放到热水锅里煮15分钟的样子,之后把它泡在清水中,三四个小时需要换一次水,切得比较薄的春笋一天的样子就可以吃,而切得厚些的春笋则需要两天的样子才能去除涩味 。
3、盐渍去涩
我们也可以用盐渍来去除春笋的涩味 。把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋,用粗盐把它腌渍4个小时的样子,如果没有粗盐,也可以用食盐代替 。之后把盐水倒掉,把它用清水冲一下,然后把它泡在清水里面,也要三四个小时换一次水,泡一天左右的时间就可以吃了 。
4、淘米水和辣椒去涩
可以把春笋连同它的皮一起放在淘米水里面,然后放一个红辣椒进去,不过要把它的籽给去掉,用温水把它煮好后断火,等它冷却之后再用清水冲洗一下,这种方法也可以去除春笋的涩味 。
5、小孩多吃有什么危害
消化不良春笋中含有草酸,它会影响小孩对钙质的吸收和利用,而缺钙会不利于小孩的生长发育 。而且,春笋性寒,而且它里面的粗纤维素也不利于消化,小孩的肠胃功能又不是很好,吃多了春笋会对他们的肠胃造成一定的负担,进而会造成消化不良 。
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