冬瓜利尿祛湿、清热解毒夏季“第一瓜”全身都是宝 _清热解毒

民间有春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根的说法。西瓜、甜瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜夏季市场上季节性的甜瓜种类繁多，含水量高，最适合出汗的夏天。在众多瓜果里，要论消暑、养生功效，很多人首先想到的一定是西瓜，其实冬瓜才是夏季第一瓜，它不但可以利尿祛湿、清热解毒，对预防高血脂和高血压、减肥亦有良好的功效。

古法制作真正的冬瓜茶

冬瓜叫冬天，一年四季都能吃到。之所以被称为冬瓜，是因为刚成熟的冬瓜表面有白粉，就像冬天结的霜一样，被称为冬瓜。

福建省南地区，冬瓜制作的冬瓜茶是家家户户必备的消暑佳品。33岁的晓敏是厦门人，在她的记忆中每年夏初奶奶都做几罐冬瓜茶度过夏天。用晓敏的话说，冬瓜茶是家里几代人继承的味道。

奶奶做的冬瓜茶，只有冬瓜、黑糖两种最简单的食材，过程中不添加水分，利用冬瓜本身的水分，通过传统的方法做出最正宗的古早味。晓敏说，奶奶做冬瓜茶，把洗过的冬瓜直接切成丁，不去种子也不去皮。因为冬瓜的皮和种子有独特的效果。根据冬瓜和黑糖的3比1的比例混合混合，腌2小时左右，冬瓜会自然出水。把它放进锅里，大火烧开后，最小火煮到冬瓜肉透明。大约需要两个小时，在此期间不时搅拌，以避免粘锅。煮好后，用漏网或纱布过滤煮好的冬瓜茶浓汁，移入冰箱冷藏保存。喝的时候，取几勺冬瓜茶浓缩汁加水稀释，加冰冷就可以喝了。冷冬瓜茶消暑解渴，消暑干燥，是度过夏天的必备饮料。

回锅冬瓜煮肉香

奶奶做的回锅冬瓜也是绝品。菜里没有肉，却能做出肉的味道。与肉的质感不同，冬瓜又脆又柔软，腐烂又不就容易吸汤，味道也很好。晓敏说，奶奶是四川人，她的回锅冬瓜参考了回锅肉的做法。冬瓜去皮后，切成薄薄均匀的片，稍厚。热水断生，加盐，搅拌杀死多馀的水分。然后调整面糊，在适量的面粉中加入鸡蛋、十三香，用冷水搅拌面糊。面糊不要太稀，最好挂在筷子上。把冬瓜片裹上糊，分批放入锅的低油温中用火炸成金黄即可。锅里留底油，放入蒜片、姜片、葱花、青椒圈炒几次后，放入炒好的冬瓜，放入味增汤、糖、味增汤、味增汤、牡蛎油调味。再炒几次，就可以出锅了。

充满冬瓜糖

同样是童年的味道，冬瓜糖的味道能唤起很多人童年的记忆。现在很多孩子估计连冬瓜糖的名字都没听说过，更别说品尝过了。许多传统零食逐渐远离人们的视线。但是，冬瓜糖对我们来说是时代的标志。在市民老崔的记忆中，他小时候想吃冬瓜糖，等到节日和家里来客人的时候。冬瓜糖比现在的糖果味道不多，但吃起来很有感觉，不仅有糖的甜味，还有冬瓜的香味。

老崔说，如今市面上有的冬瓜糖根本没有旧时的滋味，甚至有用萝卜条冒充冬瓜制成冬瓜糖。真正的冬瓜糖吃起来口感绵密，颜色白里透着青绿，不是白花。

老崔的妈妈非常擅长做冬瓜糖。制作冬瓜糖需要石灰水和糖，冬瓜越老越好，材料简单，但制作步骤复杂。老崔说，冬瓜去皮去肉，切小段浸在石灰水里。石灰水的比例是1升水加入15克食用石灰。泡石灰水可以使冬瓜条变硬，煮的时候不会变软，放一会儿也不会出水。冬瓜条在石灰水中浸泡6小时后取出清水清洗，换水后浸泡10分钟以上，为了去除石灰水的杂味，期间多次换水，取出清洗后不闻石灰的味道即可。将冬瓜条放入开锅的沸水中煮5分钟，根据糖和冬瓜条的2比3的比例，将糖和沥干水分的冬瓜条混合，冷藏腌制2天后，放入锅中大火加热，浸出的糖水快干的时候转小火，不断搅拌冬瓜条。待析出白糖后关火，利用锅的余温继续翻炒，直到水分全部蒸发，白糖就均匀地包裹在冬瓜条上了。把冬瓜糖放在冰箱里冷藏，冬瓜糖就做好了。

夏季第一瓜全身是宝

冬瓜被称作夏季第一瓜绝非徒有虚名。在《仙人本草》中，冬瓜被称为地芝。中药中的各种芝，非常珍贵，可以看出冬瓜的药用价值很高。冬瓜含水量非常丰富，高达96%，钾元素含量也相当高，每100克冬瓜肉含钾130毫克，是典型的高钾低钠型蔬菜。

除了人们常吃的冬瓜肉外，冬瓜全身也是宝。一般人处理冬瓜时，直接取出种子扔掉。其实冬瓜籽中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。在处理冬瓜的时候，可以把抠出来的冬瓜籽留下来，晾干后再炒着吃。你也可以把皮带的种子榨成汁喝。

冬瓜皮的妙处也不为人所知。冬瓜皮又厚又硬，所以经常去除冬瓜皮，其实冬瓜皮利尿、水肿，特别适合夏天预防中暑。

冬瓜果实具有减肥减脂的作用，冬瓜果实含葫芦碱，促进人体新陈代谢，抑制糖类变成脂肪，具有固有减压减肥的作用。

吃冬瓜的好处很多，但冬瓜性寒，不适合任何人。脾胃虚寒、患有肾炎和肾衰竭等肾功能障碍的人，以及大病初愈的人均不宜吃冬瓜。

美食召集命令

你是烹饪高手，是烹饪好菜的烘烤高手，是烹饪好点心的腌制高手，中餐、西点、大菜、小吃，如果对自己的烹饪有信心的话，我们找的是你。快速扫描二维码，备注美食达人，联系我们。

【冬瓜利尿祛湿、清热解毒夏季“第一瓜”全身都是宝】本版写作摄影于