冬瓜烧鸭腿的做法（瘦身菜谱）
工艺：烧
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟
“冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑，吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养养，又可祛除暑热给人体带来的不适 。”
主料鸭腿3个
冬瓜半个
调料食盐1小勺
蒜1头
八角1个
花椒1小勺
桂皮1块
干辣椒1小把
小葱1棵
白糖1小勺
植物油适量
胡椒粉1小勺
教您冬瓜烧鸭腿的家常做法，冬瓜烧鸭腿怎么做好吃1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒
2.将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块
3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可
冬瓜烧鸭腿烹饪技巧：1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味；
2、煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻；
3、鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色；
【冬瓜烧鸭腿的做法（瘦身菜谱）】4、上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可 。
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