千张炒肉丝怎么做 千张炒肉丝的烹饪方法
【千张炒肉丝怎么做 千张炒肉丝的烹饪方法】
1、主料：千张2张、猪肉300克 。辅料：胡萝卜半根 。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜1片、生抽适量、老抽少许、小葱3根、白糖少许、玉米淀粉少许、麻油适量 。
2、将千张稍加冲洗后切条丝状 ， 胡萝卜洗净去皮切丝 ， 香葱洗净切段备用；猪肉顺着纹理切条丝状 ， 生姜切丝一同放入大碗中 ， 添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀 ， 再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右；
3、锅内坐水煮至微开熄火 ， 加入1小匙盐进去搅匀 ， 将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟 ， 捞出沥水备用；锅烧热注油 ， 下肉丝滑炒至变色盛出备用；
4、就着锅内底油 ， 将胡萝卜丝下锅煸炒几下 ， 将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒 ， 锅内加入生抽、老抽少许 ， 精盐适量翻炒均匀 ， 添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；将肉丝回锅与千张一同翻炒 ， 淋入小勺豉油翻炒均匀 ， 起锅前将葱段撒入锅中 ， 快速颠炒几下后即可盛出 。
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