卤味拼盘的做法（产妇菜谱）
怎么做卤味拼盘好吃？需要哪些食材？小编为您提供卤味拼盘的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤味拼盘 。
工艺：煮，难度：新手尝试，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<15分钟
做卤味拼盘所需食材：主料：五花肉380克，鸡翅根5个，鸡蛋4个
辅料：啤酒1罐，蚝油20克，生抽20克，老抽10克
教您卤味拼盘的家常做法，卤味拼盘怎么做好吃1.准备食材
2.素鸡切成厚约5mm左右的片
3.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎，煎至两面微黄即可夹出待用，让素鸡里面既能煎透外表面还不焦 。
4.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把鸡翅根、五花肉也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来 。
5.鸡蛋清洗干净，冷水上锅加少许食盐煮沸，转小火煮10分钟关火 。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可，十分钟蛋黄是熟透凝固状
6.煮熟的鸡蛋泡冷水，放凉后剥开，鸡蛋全部剥去壳，冲洗干净 。
7.除素鸡外所有食材放入锅中
8.倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
9.啤酒的用量要没过鸡蛋，如果不够可以加水补足 。盖上盖子，大火煮沸后，转小火煮20分钟，
10.再放入煎好的素鸡，煮大概5分钟左右即可 。
卤味拼盘烹饪技巧：【卤味拼盘的做法（产妇菜谱）】1.剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻 。2.嫌麻烦就去买现成的卤水兑水卤，再嫌麻烦就直接熟食店里爱买啥买啥 。3.如果想更加入味，可以将所有食物放在在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃 。4.起锅盛出，根据食材不同卤的时间也有所不同5.一定要凉水煮蛋，而且要自始至终保持小火，否则蛋会因温度骤然升高，内部热量无法散出而爆裂流浆，这样煮出的蛋就很难看了 。6.喜辣的可以在卤汁中添加辣椒
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