水晶猪皮冻的做法（老年菜谱）
本食谱来自【YOYO食色空间】老师分享的水晶猪皮冻的做法，所属分类：凉菜、午餐、幼儿食谱，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
做水晶猪皮冻所需食材：主料：猪皮800克
辅料：八角2个，姜1片，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，清水3升，盐15克
水晶猪皮冻的做法步骤：1. 准备材料 。
2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块 。
3. 加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开 。
4. 沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明 。
5. 转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦 。
6. 小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟 。最后捞出全部佐料 。
【水晶猪皮冻的做法（老年菜谱）】7. 把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量 。
8. 放进冰箱冷藏一夜 。
温馨提示：肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢 。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑 。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老 。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化 。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性 。
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