自制牛肉干的做法大全
牛肉是补充人体所需的上好选择 ， 将牛肉制作成牛肉干别有一番风味 ， 又便于保存 ， 是古代铁骑行军打仗所带军粮之一 。美味的牛肉干市面上也很多 ， 不过怎能敌过自己亲手做的自制牛肉干呢 。
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自制牛肉干做法一
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食材准备
牛腿肉 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 卤料包 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 冰糖 ， 麻椒粉 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条 ， 尽量大小均匀；
2、将牛肉条泡去血水；
3、锅内煮开水 ， 将牛肉放入 ， 并加料酒煮开 ， 撇去血沫；
4、下生抽 ， 老抽上色 ， 牛肉料 ， 冰糖 ， 盐等 ， 焖煮约40分钟左右取出；
5、锅内少许植物油 ， 加入一小把冰糖 ， 小火加热 ， 冰糖慢慢溶解 ， 最后变成焦糖色 ， 迅速下牛肉 ， 划散 ， 炒均匀；
6、锅内少许植物油 ， 放入辣椒粉 ， 花椒粉 ， 麻椒粉等 ， 等锅内沸腾 ， 油变成红色时 ， 再入牛肉翻炒 ， 让牛肉沾到辣油 ， 炒均匀后盛出；
7、最后用烤箱或烘干机处理即可 。
自制牛肉干做法二
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食材准备
牛肉 ， 料酒 ， 花椒 ， 大料 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 酱油 ， 干辣椒 ， 麻椒粉 。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状；
2、用热水浸煮 ， 撇去浮沫 ， 沥干；
3、倒入电饭煲中 ， 加花椒 ， 大料 ， 姜 ， 糖 ， 干辣椒 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油后蒸；
4、蒸好后 ， 再按情况添加适当调料 ， 葱 ， 再次蒸干即可 。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干 。
自制牛肉干做法三
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食材准备
牛肉 ， 娘惹调料 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 。
方法步骤
1、将牛肉洗净切块 ， 焯水备用；
2、将牛肉放入电饭煲中 ， 倒入所有调料后拌匀；
3、按蒸饭键 ， 蒸熟；
4、取出后放入烤盘中 ， 入烤箱 ， 100度烤1个小时；
5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可 。
自制牛肉干做法四
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食材准备
牛健肉 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 花椒粉 ， 干红辣椒 ， 生抽 ， 花雕酒 ， 孜然 。
方法步骤
1、将牛肉洗净切成条状 ， 干辣椒剪碎；
2、盐用小火炒热 ， 加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料凉至手温的时候与白糖,鸡粉,生抽一同加入牛肉条中拌匀；
4、然后倒入花雕酒,酒要淹过牛肉 ， 放入冰箱腌制4-5小时；
5、锅烧热不放油 ， 倒入腌好的牛肉干翻炒 ， 炒出水分倒出 ， 炒到肉熟稍变干为止；
6、烤箱预热180度 ， 烤15分钟即可 ， 中途可翻面 。
小贴士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存 。
自制牛肉干做法五
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食材准备
牛肉 ， 红酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 食盐 ， 咖喱粉 。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切条 ， 放入容器中加生抽借白糖拌匀 ， 并倒入红酒浸泡6小时左右；
2、将烤箱预热 ， 牛肉放入烤箱中 ， 200度 ， 烤制15分钟；
3、取锅不放油 ， 下火炒牛肉条 ， 然后放入食盐和咖喱粉炒拌均匀 ， 炒香出锅；
4、将烤箱预热180度 ， 牛肉放入锡纸烤盘 ， 烤制10分钟 ， 取出晾凉即可 。
小贴士
【自制牛肉干的做法大全】牛肉选择廋肉 ， 少筋的为好 。
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