菲力牛排意面的做法（生菜）
【菲力牛排意面的做法（生菜）】本食谱来自静修食光老师分享的菲力牛排意面的做法，所属分类：主食、创意菜、意大利面、面条、西餐、二人世界，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：切墩(初级)，适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
怎么做菲力牛排意面好吃？学做菲力牛排意面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的菲力牛排意面 。
菲力牛排是取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂贵的牛排 。这个部位的运动量极少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是可以优雅来品尝的牛排 。菲力牛排建议吃3分熟（MediumRare）的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味 。
做菲力牛排意面所需食材：主料：菲力牛排150g，黄油适量，黑椒汁适量，螺丝面适量，生菜、西红柿适量，鸡蛋1个，黑胡椒碎适量，海盐适量
菲力牛排意面的做法步骤：1. 流水解冻到常温的牛排，用厨房用纸吸干水分，牛排两面撒上黑胡椒碎和海盐 。放置五分钟 。
2. 锅内水烧开，放入适量橄榄油和盐 。
3. 再放入螺丝面煮熟，捞出备用 。
4. 条纹煎锅大火烧热放入黄油
5. 黄油融化，大火烧热，放入牛排，大火煎20秒左右 。（具体时间看牛排厚度和自己想吃的熟度）
6. 煎出条纹，翻面继续大火煎20秒左右 。
7. 立起来，四周也要煎一下，锁住水分 。
8. 关火，用余温煎鸡蛋和其他配菜 。再把之前煮好的螺丝面，放入锅中用余温煎制 。（如果是薄底的平底锅需要开火才可以完成）
9. 煮好的牛排意面及其配菜（配菜可以根据个人喜好和家中既有食材进行自由搭配），进行摆盆，淋上加热好的黑椒汁，就可以开吃啦！（黑椒汁，是我买牛排的时候商家送的，也可以自己进行调制）
10. 成品 。
11. 成品 。
12. 牛排跟红酒更配哦，因为我个人不能喝酒，就用饮料代替了 。
温馨提示：1.一定要用大火！会产生100多种肉香！别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排 。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香 。2.要什么厚牛排！在家煎，1-2.5cm就够了 。家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了 。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟 。3.别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了 。4.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房！对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡 。5.海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味6.牛排肉不到20℃，就别下锅！刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3-4℃ 。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生 。7.黑胡椒现磨，风味会更足 。8.别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢 。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真 。9.别忘了煎一下肉边缘的脂肪！你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的 。10.条纹煎锅其实是用来装逼的！做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹！所以就有了条纹煎锅这货 。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧！（自己收集整理的知识，大家一起学习 。）
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