小黄鱼炖豆腐的做法
小黄鱼炖豆腐属于川菜菜谱 ， 以小黄鱼和豆腐作为主要食材制作而成 ， 味道鲜香爽口 ， 肉质细嫩 ， 风味独特 ， 营养价值很高 ， 深受到大众的喜爱 。
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小黄鱼炖豆腐的做法
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食材的需要
小黄鱼400克 ， 豆腐300克 ， 油盐、生抽各适量 。
步骤做法
1、黄鱼去鳞 ， 去肚里 ， 清洗干净 。
2、豆腐切成小方块 。
3、用葱姜爆锅 ， 把黄鱼放进去煎一下 。
4、加入适量的盐 ， 适量的热水 。
5、大火把汤煮成奶白色 。
6、放入豆腐 ， 大火煮透 。
7、出锅前加适量的生抽即可 。
小贴士
炖鱼汤用热水 ， 鱼做出来才不会腥 。
小黄鱼炖豆腐的怎么做
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食材的需要
小黄鱼4—6条 ， 春笋1只 ， 豆腐1块 ， 盐2勺 ， 姜3片 ， 大葱2段 ， 豆瓣酱1勺 ， 小葱1根 ， 植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒 。
做法步骤
1、小黄鱼清洗干净 ， 撒上盐 ， 黑胡椒粉 ， 淋上料酒 ， 少量生抽 ， 拌匀腌制15分钟 。
2、将笋尖剥出来洗净切片 ， 豆腐切块 。
3、先把笋尖放在锅底 ， 再把小黄鱼 ， 豆腐放进去 。大葱切2段 ， 姜切3片放进去 ， 冷水加至大概淹过食材 。单晶冰糖放四五颗进去 。
4、放入一点黑胡椒粉、香油2滴 ， 醋3—5滴 ， 蒸鱼豉油2小勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 植物油适量 ， 盐适量 。
5、大火煮沸后转中火再煮15分钟就好了 。再撒上葱花 。
小贴士
为了汤色更好看可以加点纯牛奶进去 ， 小半杯就够了 ， 味道也会更好 。
小黄鱼炖豆腐的营养功效
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营养价值
黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
黄鱼：黄鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 延缓衰老 。
【小黄鱼炖豆腐的做法】豆腐：豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
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