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鱼汤的家常做法是怎样的

我们都知道在平时生活中多喝一些汤类对身体有很好的保养作用 ， 而且也能够让我们更好的吸收食物中的营养 ， 其中鱼肉就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物 ， 但是想要把鱼汤做好并不是一件容易的事情 ， 如果掌握不好做法我们就会把鱼汤的腥味儿做的特别大 ， 那么只有掌握好他的做法他能做的特别美味 ， 下面一起了解一下鱼汤的家常做法是怎样的？
鱼汤的家常做法
冬笋雪菜黄鱼汤的做法
原料
冬笋、雪菜、肥肉各30克 ， 黄鱼1条（约500克) ， 葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量 。
做法
1.先将黄鱼去鳞 ， 除内脏 ， 洗净 ， 冬笋发好 ， 切片 ， 把雪菜洗净 ， 切碎；猪肉洗净 ， 切片备用 。
2.将花生油下锅烧热 ， 放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤 ， 放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料 ， 先用武火烧开 ， 后改用文火烧15分钟 ， 再改用武火烧开 ， 拣去葱、姜 ， 撒上味精、胡椒面 ， 淋上香油即成 。
黄鱼羹的做法
原料
净黄鱼肉200克 ， 葱末3克 ， 嫩笋50克 ， 葱段5克 ， 熟猪肥膘25克 ， 绍酒15克 ， 熟火腿10克 ， 精盐4克 ， 鸡蛋1个 ， 味精3克 ， 姜汁水10克 ， 清汤450克 ， 姜末3克 ， 湿淀粉60克 ， 熟猪油75克 。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米 ， 猪肥膘切成指甲片 ， 嫩笋、熟火腿均切成末 ， 鸡蛋敲在碗内打散 。
2、炒锅置中火 ， 下入熟猪油25克 ， 投入葱段、姜末 ， 煸出香味 ， 将鱼片落锅 ， 放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 加入味精、湿淀粉勾芡 ， 淋入鸡蛋液和熟猪油50克 ， 用手勺推匀 ， 盛在汤盘中 ， 撒上葱末、熟火腿末 ， 即可 。
茶香鸡汁鱼片汤的做法
原料
桂花鱼肉5两（约200克） ， 火腿1两（约40克） ， 冬笋片、蘑菇各2两（约80克） ， 上汤8杯 ， 龙井茶叶适量 ， 盐、油、胡椒粉各少许 。
做法
1、桂花鱼肉切片 ， 以盐、油、胡椒粉拌匀 。
2、火腿切丝 ， 蘑菇洗净切片 。
3、锅中注入上汤 ， 煮沸 ， 下桂花鱼片、火腿丝 ， 煮沸约5分钟 ， 倒入大汤盆中 ， 以盐调味 。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开 ， 置盆中央 ， 食用前将茶倒入汤中即成 。
雪菜黄鱼汤的做法
原料
鱼1条 ， 雪菜100克 。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做法
1、黄鱼剖开洗净 ， 分别在鱼身两侧剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热 ， 投入黄鱼 ， 煎至两面金黄 ， 倒入酒 ， 加盖焖一下；
3、再加清水 ， 用旺火烧沸 ， 加盖用文火焖10分钟 ， 至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段 ， 再用旺火烧沸 ， 下味精 ， 起锅装入大汤碗中即可
鲤鱼精汤的做法
原料
鲤鱼1尾 ， 老姜80克 ， 枸杞1大匙 。
辅料
米酒2大匙 ， 盐1小匙 。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚 ， 不去鳞 ， 洗净 ， 也可以买料理好的鲤鱼回来更省事 。
2、姜去皮 ， 洗净 ， 切片 。
3、锅烧热后加油 ， 放进鲤鱼 ， 两面稍煎 ， 加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片 ， 盖好锅盖以慢火煮1小时即成 。
Tip
注意鱼鳞不要刮掉 ， 小火慢炖 ， 会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里 ， 给身体最佳补养 。
特色：功效：滋养强精 ， 性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状 。
去腥技巧
1、如果是整条鱼炖汤 ， 可以先将鱼两面稍稍用油煎一下 ， 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开 ， 水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 起锅前再加盐和鸡精 ， 撒上葱花即可 。
2、如果是鱼片做鱼汤 ， 可先用油爆香生姜片 ， 加料酒 ， 放冷水 ， 必须等水开才再放鱼下锅 。
3、此外 ， 如果家中没有生姜 ， 可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄 ， 放冷水煮开后 ， 放几根香菜进去 ， 煮完后 ， 将香菜捞出 。
4、加辅料 。比如说杏鲍菇 ， 菌菇类都有增香提鲜的作用 ， 杏鲍菇菇肉肥厚 ， 质地脆嫩 ， 具有淡淡的杏仁香味 。[1]
5、加白酒 ， 鱼炖上后可以加少许白酒 ， 去腥效果非常好 ， 而且还有酒的清香 。
6、葱花和醋是去腥的最好调料 ， 可以多放一些！
【鱼汤的家常做法是怎样的】饮食的诱惑是我们每个人都无法抗拒的 ， 想要把我们的饮食变得更加丰富 ， 我们就要多做一些不同的食物 ， 上面就是对鱼汤的家常做法是怎样的介绍 ， 这样我们平时在生活中也可以做出美味的鱼汤 ， 而且只要能够按照上面的方法进行制作 ， 又能避免鱼的腥味而出现 ， 这样吃起来会更加的美味新鲜 。

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