砂炒冻豆是哪儿的特产吗？砂炒冻豆介绍
砂炒冻豆是山西晋中左权县的特产
【砂炒冻豆是哪儿的特产吗？砂炒冻豆介绍】
砂炒冻豆介绍：冻豆，早在明清已被作为一种节日传统小食品，在左权县民间广泛食用 。每当腊月初一这天，早晨起床，不要说话，先吃几颗冻豆，传说是咬灾躲难的 。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒” 。冻豆的制作方法如下：[原料]黄豆1000克，中砂2500克，温水（30摄氏度）2500克 。[工艺]将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内，用温水浸泡1-2小时，然后，置于零下20摄氏度的室外，冻24小时 。冻好后生火架锅，先将砂烘红，再倒入冻豆，来回不停地搅动，至豆皮能自动脱落、变黄，就可出锅，出锅后筛去砂土，豆子即可食用 。[特色]香、脆、酥、味美可口 。
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