馏圪蚪是哪儿的特产吗？馏圪蚪介绍
馏圪蚪是山西晋中平遥县的特产
【馏圪蚪是哪儿的特产吗？馏圪蚪介绍】
馏圪蚪—舌尖上的平遥精致面食
平遥百姓擅长制作粗粮类面食品，特点是粗粮细做，粗粮精做 。馏圪蚪就是众多粗粮面食中的一种 。其主要原材料是高粱面 。高粱面也称“蜀黍”“蜀秫”“芦稷” 。属禾本科，一年生草木 。秆直立，心中有髓 。叶片似玉米，厚而较窄，被蜡粉，平滑，中肋呈白色 。圆锥花序，穗形有帚状和锤状两类，颖果呈褐、橙、白、淡黄等色 。性喜温暖，抗旱耐涝 。按用途可分食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。果实供食用、酿酒、制醋、制饴糖 。糖用高粱杆可制糖浆，帚用高粱的穗可制扫帚，秆可以代替竹杆，扎一些植物生长的架，或房舍顶棚的架杆 。新鲜的嫩叶及青秆阴干青贮作饲料，也可谓浑身是宝 。
溜圪蚪做法简单易学：高粱面用开水和成面团 。用擦子擦成圪斗置于笼屉内,切记要用开水蒸，大概20多分钟后蒸熟即可出锅 。最后以油盐葱蒜等爆炒或者加黄菜、佐料水、辣椒、蒜水食用 。
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