鸡丝炒苦瓜的做法（瘦身菜谱）
夏季气温增高 ， 容易燥热上火 ， 苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿 。苦瓜营养丰富 ， 味甘苦性寒 ， 具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效 。素有“天然胰岛素”的美称 ， 是很多人喜欢的美味佳肴 。懒刘同志最近上火 ， 双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈 。是不是看着图片挺有食欲？晶莹的汁水包裹 ， 苦瓜滋润 ， 肉丝滑嫩？这里双双不得不说的 ， 是水淀粉勾芡的的一点小作用 。看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗？这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢！一点点的水淀粉勾芡 ， 能使菜色更加诱人 ， 滋味更加浓郁 ， 还特别上镜 ， 有卖相！有兴趣的亲 ， 炒菜的时候都可以添加一点试试哦！
鸡丝炒苦瓜的主料：鸡胸肉(适量)苦瓜(适量)鸡丝炒苦瓜的调料：盐(适量)黑胡椒(适量)生抽(适量)水淀粉(适量)香油(适量)做鸡丝炒苦瓜所需厨具：平底锅鸡丝炒苦瓜的做法图解步骤
1.鸡胸肉略解冻 ， 切薄片 。
2.用松肉锤敲松 。
3.研上少许黑胡椒粉 。
4.撒上少许盐 。
5.再次轻敲 ， 帮助入味 。
6.切丝备用 。
7.苦瓜洗净 ， 切掉两端 。
8.切0.5厘米厚的苦瓜圈 ， 将籽挖掉 。
9.锅子烧水 ， 将苦瓜圈放入 ， 焯水半分钟 。捞出投凉 。（如果有条件 ， 可以冰镇下 ， 口感更加清脆）
10.平底锅烧热 ， 倒入少许油 。将腌渍好的鸡肉丝放入 ， 煸炒至颜色发白 。
11.放入焯水的苦瓜圈 。
12.倒入少许生抽 。
13.加入少许盐 。
14.倒入水淀粉 。
15.煸炒 ， 淋入少许香油 。
16.搅拌均匀 ， 出锅即可 。
小窍门：1、鸡胸肉事先腌渍 ， 滋味更浓郁 。
2、苦瓜焯水 ， 可以去除部分苦味 ， 焯水后捞出 ， 记得投凉 ， 或者冰镇 ， 口感更加脆爽 ， 也可减少部分苦味 。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好 ， 稀稀的就好 ， 少许薄糊 ， 挂在菜周身 ， 太浓稠了 ， 反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的 ， 所以调味品适量放置才好 。
【鸡丝炒苦瓜的做法（瘦身菜谱）】
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