高崖炸鸡是哪儿的特产吗？高崖炸鸡介绍
高崖炸鸡是山东潍坊昌乐县的特产
【高崖炸鸡是哪儿的特产吗？高崖炸鸡介绍】相传高崖炸鸡始于元朝末年，发源地就在位于昌乐南部高崖一带 。把宰杀洗净的嫩公鸡，剁成2厘米左右的块状，加葱丝、姜丝、食盐等调味品略腌，把鸡蛋用筷子打散，每块生鸡块都均匀的沾上面粉，然后到蛋液里面滚一下，放在"盖垫"(当地的一种用高粱秸制作的盛放东西的器物）上稍晾一下 。然后用油慢慢炸熟后收晾起来，用于春节期间待客 。砂锅（也有用陶盆隔水蒸的）放入清水烧开，将炸好的鸡块及葱丝、姜丝、八角、食盐放入水中，用慢火炖，不要翻动，防止破皮，半小时后再放入松莪、粉皮等配料，锅内水靠的合适了的时侯放香菜梗（或韭菜叶）、味精，淋上香油，出锅装盘，满屋飘香 。完成后的鸡块色泽金黄，滑嫩浓香，入口即化 。
美食类型：地方菜
美食推荐：昌乐县高崖水库库区仙月湖风景区
价格：30—40元元/份
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