肉未茄子的做法（粤菜）
【肉未茄子的做法（粤菜）】准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
肉未茄子的简介：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用；茄子含有生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。
我挺喜欢吃茄子，不过在这里能买到的基本上也是这种长园形的茄子 。它的皮比较厚还有点硬，幸好肉并不会太硬，只是有时籽太多会影响口感 。
肉未茄子的食材：主料：圆茄子1个肉未300g辅料：橄榄油适量盐适量生抽适量白糖适量生粉适量胡椒粉适量鸡精适量香菜适量蒜头适量肉未茄子的做法图解步骤：1.准备好食材：茄子、腌好的肉未、香菜、蒜头 。
2.茄子不要去皮，切片后微波炉叮八分钟取出备用 。香菜切段、蒜头剁碎 。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放蒜头爆出香味 。
4.倒入腌好的肉未大火翻炒 。
5.调入适量生抽白糖炒均匀 。
6.倒入叮好的茄子 。
7.再调入适量生抽、盐、胡椒粉炒均匀 。
8.调入生粉芡以及少许鸡精 。
9.放入香菜 。
10.搅拌均匀熄火 。
小贴士：茄子比较吸油，烹制之前叮熟或蒸熟都可以减少茄子的吸油量 。
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