石榜山将军岩交通站旧址在哪？石榜山将军岩交通站旧址景点介绍
石榜山将军岩交通站旧址是浙江温州瓯海区的景点
【石榜山将军岩交通站旧址在哪？石榜山将军岩交通站旧址景点介绍】
曹县烧牛肉经腌制、烹饪等多道工序精细加工而成 ， 肉烂味香色红
(菏泽)
“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃 ， 该牛肉着色红润鲜亮 ， 肉质细嫩 ， 多食不腻 ， 热食可切块 ， 冷食切成薄片 ， 透香无比 ， 引人食欲 ， 生产历史可追宋代末期 。
“曹县烧牛肉”首选鲁西南大黄牛为原料 ， 因选肉严格 ， 工艺繁多 ， 调料多样 ， 制作精细 ， 其工艺流程外人鲜闻也 ， 经过时间的推移 ， “曹县烧牛肉”的制作工艺更加科学 。“曹县烧牛肉”多是清真食品 ， 东关米氏尤擅此技 ， “曹县烧牛肉”故有“米家烧牛肉”之称 ， 号称牛肉正宗 ， 个体摊点多集中在县城东关 ， 工商部门颁发有“曹县正宗米家烧牛肉”的招牌 ， 被定为山东名吃 。
制作时选年龄在3—4岁体格健壮的黄牛 ， 经清真寺的阿訇宰杀后 ， 开始选料 ， 每头牛只能取用四条腿的“腱腿核”为料（一般一头牛可取六、七十斤） 。剔去筋、皮、脂肪等 ， 切成半斤左右的块 ， 放在大缸内加佐料、硝盐腌制三、五天（据季节变化、温度而定） ， 这道工序很重要 。腌制好的牛肉加上十余种名贵中药在锅内煮 ， 牛肉熟透捞出沥干水份备用 。
外地牛肉做法一般是蒸、煮、焖、炖 ， 五香牛肉、酱牛肉居多 ， 而“曹县烧牛肉”却与众不同 ， 色香味俱全 ， 经过十余道工序 ， 关键的最后一关是“油炸” 。方法很新奇 ， 油温高则焦 ， 油凉则腻 ， 锅内放小磨香油 ， 烧至五、六成熟时 ， 将煮好的牛肉缓缓放入稍炸捞出即可食用 ， 成品牛肉呈红褐色 ， 食用时切成薄片排在碟内 ， 不用加任何佐料即可上席 。不过热牛肉不宜切片 ， 吃时可切块夹在烧饼内 ， 味道不亚于西方的“比萨饼” ， 吃起来风味独特 ， 余香留长 。“曹县烧牛肉”正如山东人的性格——实在 ， 二、三块便有一斤 ， 绝不含水份 。油炸后的牛肉宜存放 ， 特别是秋冬时节 ， 常温下存放几日不会影响质量的 ， 可作为走亲访友、宴请宾朋的时尚礼品 。
从养生角度看 ， 牛肉有补脾胃 ， 益气血 ， 强筋骨的作用 。牛肉味甘、性温 ， 含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、维生素B1、B2 ， 蛋白质所含的氨基酸甚多 ， 营养价值亦高 。牛肉含脂肪高 ， 故高胆固醇者慎食之 。
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