香酥芦花雀是哪儿的特产吗？香酥芦花雀介绍
【香酥芦花雀是哪儿的特产吗？香酥芦花雀介绍】香酥芦花雀是江苏盐城响水县的特产
盐城市著名野味名菜 。相传已有100多年历史 。盐城近海多芦苇，适宜芦花雀（莺啼鸟）栖息，在冬季芦花放雀正肥时，雀声清脆悦耳，为捕雀高产期，故该鸟又名"芦花啭" 。把雀取脏洗净，每5头雀，用花椒盐75克，在雀身内外擦至盐溶化为止 。清渍10分钟左右，雀腹部朝上，放瓷钵内，加黄酒25克，葱段50克，炸至黄色时取出 。装盘入席，随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食 。
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