在历史的眼里，食物是怎么样的？
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用高超的厨艺看待食物 ， 可以诞生各种美食；用原料到成品的角度看待食物 ， 可以见证从0-1的过程；而往回追溯数万年甚至上百万年 ， 用历史的角度看待食物 ， 我们又会有什么新发现？
现代人类的祖先大约在450万年前与猿猴分道扬镳 ， 这个时期的人类全都是狩猎者 ， 人们几乎完全依赖于自然而生存 ， 要么住在山洞里 ， 要么以木头或树枝搭建的巢穴 ， 要么追逐有水有草的地方居住 。 只要是可以吃的 ， 自然界一切动植物都可以成为人类的食物 。 而生食容易感染疾病 ， 因此人们的寿命也极短 。
到百万年前的旧石器时代 ， 因烈日干燥、火山爆发等自燃起火 ， 原始人类经常可以看到火光 ， 但那时的人却不认识火 ， 视火为怪物 ， 不祥之兆 ， 绕火而行 ， 避火而居 。
直到后来燧人氏选择迎火而上 ， 吃到了烤熟的食物 ， 发现熟食更加美味 ， 更便于消化 。 经过千百次试验 ， 终于找到了钻木取火与击石点火两种方法 ， 使中华民族的先人掌握了用火与取火技术 。 火的利用是人类饮食文化史上一个划时代的进步 ， 人类不再只是“生吞活剥”、“茹毛饮血”的生存状态 。
【在历史的眼里，食物是怎么样的？】
在人类生存的几百万年中 ， 人类主要通过采集植物和狩猎动物维持生存 ， 但由于自然因素及环境的影响 ， 这样的食物来源是很不稳定的 。
而这一切在农耕畜牧发明之后才有了改变 。
为了获得更稳定的动物食品来源 ， 先人开始尝试圈养动物 ， 地上跑的“野兽”驯化成“家畜” ， 天上飞的“野禽”驯化成“家禽”（传说中的“伏羲氏”时代） 。 “家”字是“屋”中有“豕”（猪） ， 反映了野猪向家猪驯化的历史过程 。 除了驯养动物之外 ， 人们也开始尝试播种植物 。 这就开启了以农耕文明为特征的神农时代 。 尽管我们习惯把日常食用的米饭、蔬菜等当作自然而然的事 ， 但是那个时期 ， 在狩猎者的眼中 ， 耕作也算是个怪异的新发明 。
虽然许多其他动物也会捕猎和储存食物 ， 但只有人类才会刻意培育繁殖农作物 ， 并创造出自然界所没有的物品 ， 使用工具加大规模生产以满足大量人口的生存需要 。 这些农耕畜牧发展的重要性无论如何强调都不为过 ， 因为它们使得现代世界成为可能 。
食物对历史的影响处处可见 ， 而不只是出现在厨房里、餐桌上 ， 或超市中 ， 为我们填饱肚子而已 。
从狩猎时代到初期文明的社会政治、经济、宗教结构 ， 都是以食物生产与分配的体系为基础的 。 农产品生产过剩 ， 以及公共粮食储存与灌溉系统的发展 ， 孕育了政治集权;祈求五谷丰登的仪式 ， 演变成国家宗教;食物成为支付和征税的媒介;人们举办盛宴来获得影响力并展现地位;食物的施舍被用来界定并强化权力结构 。 早在货币被发明之前的古代世界中 ， 食物便是财富 ， 对于食物的控制便是权力 。
如今 ， 尽管各式各样的美食对我们而言已经是平淡无奇的存在 ， 但是我们仍需承认 ， 食物不仅为我们提供了能量 ， 构成其他一切活动的基础 ， 而且对整个人类历史的发展具有功不可没的作用 。
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