白酒蒸馏设备蒸酒时，接酒的度数如何处理？( 二 )

2020-01-09

当然先要会看酒度计和温度计，根据2个数值算出实际酒度，酒温在20度时测得的酒度是标准酒度，当酒温高于或低于20度时，我们要用酒度换算公式进行换算。温度与酒度是成反比的，即当酒温超过20度时，温度每上升1度，实际酒度为测得的酒度减去0.4度，反之，实际酒度增加0.4度。

具体公式为：实测酒度+(20摄氏度-实测酒温度数)*0.4=该酒在20摄氏度时的酒度接酒的方法：

按酒度数高低划分，可把白酒分为：

高度白酒：酒的度数为50度以上；

中度白酒：酒的度数为30-49度；

低度白酒：酒的度数一般为29度上下；

为了保证酒的质量，醉佳的方法是“掐头去尾留中间” ，处理酒头酒尾有两种方式：

第一种是将酒头酒尾放一起酿酒设备中跟酒醅一起蒸馏，每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味。

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