白酒蒸馏设备蒸酒时，接酒的度数如何处理？( 三 )

2020-01-09

第二种是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。

第三种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

商品酒处理(高、中、低)

为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒；

想要高度酒，可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸；

想要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过催陈设备；

想要低度酒只能降度，然后经过催陈设备去除水味。

注意事项：

接酒温度以20-30℃为宜，因为温度过高会散失很大一部分酒中所含的成分，温度太低，酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去，残留在酒中。

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