振兴中国奶业——花花牛在行动( 四 )_2018年12月19日

强化乳品质量安全监管全方位全过程细致管理

花花牛乳业集团日加工能力已达1300吨，那么如何在大产量的基础上保证乳品质量的安全是必须深思和把控的问题。

在生鲜乳的收购方面，花花牛集团实现从挤奶到公司生鲜乳储存罐全程的封闭保鲜，并认真落实生鲜乳收购记录、生鲜乳检验记录、生鲜乳交接记录、挤奶设备清洗消毒记录、奶畜饲料进货查验等各项制度，确保记录的完整性和可追溯性。同时为保证奶站内生鲜乳收购和运输安全，奶站、车辆均安装了牧场监控系统和GPS跟踪系统，对奶站挤奶过程、储奶间、运输车辆路线等实时监控。

在生产过程中，同样实行全员、全过程、全方位的质量安全管理，工厂各工段均为洁净作业区，每天、每周定期对环境进行清洁、消毒，并即时检测、验证，最大限度避免二次污染。设备、管道的清洗则使用全自动CIP系统就地清洗，整个生产过程实行全自动在线监控控制，有效保证生产过程中的质量安全。监督生产时，严格按要求记录、验证质量关键控制点，保证产品配料后料液的及时检验。

“在成品管控方面，我们也是非常严格的。拿酸奶系列的产品来说，每一袋酸奶都要经过9道工序、130个监控点、出厂前的35道的严苛检验。”花花牛集团副总裁、乳品事业部总经理杨永介绍道。