虎皮酱凤爪的做法，营养丰富做法简单，孩子特别喜欢吃( 二 )
2.锅中加水 ， 加入二勺麦芽糖二勺白醋 ， 将水烧开；放入鸡爪 ， 烫至鸡爪变色后捞出控干水份；
3.在锅中倒入油 ， 烧至7至8成热时 ， 将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作 ， 盖上锅盖小火炸别烫到了）；
4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ， 我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ， 一片香叶 ， 一颗八角 ， 少许糖 ， 盐 ， 胡椒粉拌匀；
5.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ， 放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ， 葱油倒入小碗中；
6.锅中加入适量水 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 盐搅匀烧开；烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；加少许鸡精 ， 麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；
7.蒸碗中放入叉烧芡汁 ， 蒜粒 ， 豆豉拌匀；将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ， 放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
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