麦肯锡调查报告：中国大卖场生鲜机会！中国生鲜食品购买者最关注绿叶菜和橙子的质量_我们调查了中国近5000名消费者

我们调查了中国近5000名消费者，了解他们购买买新鲜水果，蔬菜和肉类的情况。这是我们得到的结论。

We surveyed nearly 5,000 consumers in China to discover how theybuy fresh fruits, vegetables, and meats. Here’s what we learned.

在世界各地，主要的杂货零售商都是通过新鲜食品部门突出自己的风格并吸引购物者都是到他们的商店。毕竟，新鲜食物有很高的渗透率是客户忠诚度的重要推动力。它也有强烈的光环效应：如果购物者对新鲜食品满意，他们也会对其他产品部门满意，吸引更多的客户流量和更高的整体销售额。新鲜产品做得好的在盈利能力方面表现优于竞争对手。

然而，在中国，在新鲜食品购物者之战中，大多数大型超市和超市连锁店没有取得多大进展。中国消费者仍然喜欢在潮湿的菜市场购买新鲜食品，他们可以讨价还价价格 - 一种在现代杂货店的购物体验商店不受欢迎的文化习俗。此外，中国消费者认为在潮湿的菜市场上销售的产品真的很新鲜，他们直接从农场或田野获得。2017年，根据我们对Euromonitor数据的分析，中国菜市场的份额新鲜食品中的钱包占50％以上。