我国蔬菜市场2018年运行分析与2019年展望及对策( 五 )_我国蔬菜市场2018年运行分析与2019年展

二是入秋以后天气较好，提升了蔬菜单产水平，利于集中上市。入秋之后，天气状况总体向好，光热条件充足，没有发生大面积的自然灾害，整体有利于蔬菜生产、上市和跨区域流通。据中央气象台监测， 2018 年 11 月，全国大部地区气温接近常年同期或偏高，其中长江以北大部地区较常年同期偏高 1～4 ℃ ，仅新疆北部、四川和云南局部地区偏低 1～2 ℃ ，未出现明显异常天气情况，水热条件匹配良好，土壤墒情适宜，大幅度提高了蔬菜单产。数据显示，在我国冬季蔬菜供应主产地广东粤西地区，以北运辣椒闻名的广东遂溪县 2018 年辣椒产量约 50 万 t ，单产同比增加 35%以上。同时，夏季高温强降雨推迟种植的秋季蔬菜在 11月集中上市，比往年晚 1 个月左右，与部分提前上市的冬季蔬菜叠加，短期内增加了蔬菜市场供应量，加剧了价格下跌。

1.2 消费需求稳中略涨，产销对接更加活跃

1.2.1 蔬菜消费数量呈现上升态势近年来，由于农产品供给侧结构性改革、扶贫攻坚战推进以及乡村振兴战略实施，蔬菜生产供应量明显增加，其增加量远大于弹性较小的蔬菜需求增加量，所以蔬菜市场价格运行上依然表现为供应宽松、价格低迷。蔬菜在城乡居民饮食结构中占重要位置，是人体膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质的重要来源，蔬菜消费量和消费种类的增长是生活水平提升的重要标志之一。根据《中国居民膳食指南（2016 版）》，正常成年人每人每天蔬菜推荐摄入量为 300～500 g；国家卫生计生委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015 年）》显示，钙、铁、维生素 A、D 等部分营养素缺乏依然存在。食物营养领域的许多专家呼吁公众增加果蔬摄入，做到每人每天食用“半斤水果一斤菜”；各种水果和蔬菜的营养价值各有特点，不能互相替代，必须讲求种类搭配多样化、不宜太单一。基于消费引导和健康追求，城乡居民更加注重蔬菜水果摄入量的增加，以及膳食结构的优化，由此在一定程度上推动了 2018 年蔬菜消费数量的稳步上升。蔬菜种类多、分布广，市场供给基本实现“大生产、大流通”格局（吴建寨等， 2015a；罗玲等， 2017），需求整体呈现稳定发展态势。 2018 年随着乡村振兴战略全面提速，蔬菜生产与产业加速升级，同时拉动农村生活水平的提升，进而拉动蔬菜消费。 Oliver Wyman 管理咨询公司 2018 年发布《果蔬分销的变数》报告，预测了未来 20 年水果和蔬菜市场的发展趋势，报告认为快速崛起的中产阶层对健康食品的需求带动了果蔬消费，预计亚太、中东和非洲市场的消费份额将从 2015年的 60%增长到 2030 年的 70%（Oliver Wyman ， 2018）。