这些常见的饮品都是怎么做出来的？这个科普相当实用了( 四 )
茶叶中的茶多酚在酶和氧气的作用下 ， 变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素素等物质 。
人们根据茶叶发酵程度的不同 ， 将茶叶分成六大类：
不发酵直接烘干 ， 最大程度保留叶子原味的 ， 叫做绿茶 。
稍微发酵一点点的 ， 有白茶和黄茶 。
发酵到一半的叫做青茶 ， 也叫乌龙茶 。
几乎完全发酵的 ， 叫做红茶 。
也有玩得更花一点的——先把茶叶加工成绿茶 ， 再洒上水让茶叶在湿热环境中完全发酵 ， 这么制成的茶叶叫做黑茶 。
当然 ， 以上这六个只是大的分类 ， 每种茶叶根据自身的茶树品种、生产地域 ， 加工方式 ， 还会有一个更加具体的名字 。
（悄悄一提 ， 安吉白茶 是绿茶 ， 叫“白茶”是因为它的茶树的嫩叶是白色）
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