饭堂“黑暗料理”还会有吗？( 二 )_

营养食谱按大学、高中（职中）、初中、小学和幼儿园5个阶段，并以春夏秋冬四季来划分。

《通知》要求，各地级以上市教育局从征集的营养午餐食谱中评选、推荐20个（即5个阶段4个季节各一个，下同）营养午餐食谱。

省高校后勤协会、省中小学后勤协会从征集的食谱中分别评选、推荐60个及20个营养午餐食谱，并将评选推荐的营养午餐食谱汇编成册，结集出版，供各地各校制作学生营养午餐时参考。

要有深绿色蔬菜，刀工要细腻，造型要美观

一份合格的营养午餐，应该包含哪些食材？省教育厅同时颁布了《广东省学生营养午餐食谱评价标准》，其中规定，营养餐的搭配要考虑温寒属性、选材、食物量、食材种类、肉蛋奶种类、全谷类食物配比、色彩等多方面的要求。

其中，营养午餐要求能够合理调节套餐内各种食材的温寒属性，主要食材为当季当地食材，食材种类不低于8种，肉、蛋、奶、海产品不少于两种，全谷类食物比例要占总谷物量的1/3，色彩搭配上要有深绿色蔬菜。对各类别食物量的安排上，也要求按膳食宝塔标准，食物需包含五大类，每类要求参考膳食宝塔参考摄入量（中餐按推荐量40%计）。