全球美食轮番来袭港汇恒隆食鉴报告出炉( 四 )_

钟情一味

●将·鳗鱼前辈

这里没有繁复华丽、高低错落的盆景式日料摆盘，也没有鱼类百科全书式的菜单，只有店家以最虔诚态度为你烹制的一尾鳗鱼。

在很多餐厅追求多派系菜肴不同，将·鳗鱼前辈钟情于一味鳗鱼便显得难能可贵。餐厅的大厨说，串鳗要学三年，杀鳗要练八年，烤鳗则需精研一生。从活杀、串鳗、炭烤、做汁，大厨以对待前辈的态度来对待鳗鱼，每一步都遵循着恭敬严苛的手法。

当然，在传承匠心之余，大厨迎合消费者的口味进行了大胆的创新，比如餐厅点单率最高的鳗鱼和牛汉堡和火炙凤梨活鳗饭，将东西方食材及菜肴的烹饪手法完美融合，并保留了肥美的肉质和弥漫的鳗香，令人垂涎。

创新口味令人惊艳

●Chin Chin青青泰国料理

在港汇恒隆广场，你能找到不少“宝藏餐厅”，而这家首次登陆沪上的Chin Chin青青泰国料理绝对榜上有名。这家餐厅从颜值上就足够有辨识度——藤蔓背景墙是竹编的，尖顶屋下木梁裸露，镂空的水泥墙前流水潺潺，还有鲜绿的植物蔓延丛生；厨房里满是色彩鲜艳的热带水果，烤炉里飘出的是馥郁的肉香；靠近商场通道的半开放式用餐区域则是采用了洞穴式的弧形吊顶设计，凡此种种都会让去过泰国的人会心一笑：亦传统，亦现代，正是泰国的复杂与迷人之处。