河北最有特色的“狠角色”，北方人都爱吃，却把南方游客吓坏了( 三 )

2019-05-28

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1、驴肉

俗话说，天上龙肉，地下驴肉，驴肉简直是人间美味，驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

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