碧蓝智慧电子餐牌

前厅和后厨布局混乱

在餐厅装修前，餐饮老板们会首先面临整体区域规划的问题，厕所在哪里，建几个？厨房在哪里，有多大？前厅座位怎么分布，设多少个？这些问题都是具体的，都要逐一做决定，很多新手餐饮老板都会忽略厨房的重要性，觉得座位多，顾客就多，生意也就好，厨房又不面向食客，体不体面也不重要。

但是真的是前厅面积越大，餐位越多就越好？

其实不是这样的。假如一家店总面积是100平方，为了实现营业面积最大化，只能尽量压缩厨房空间。厨房使用面经定为20平方米，余下的营业面积都添置了大量的座位。最终导致的是厨房布局拥挤，厨师与服务员操作都受影响，出餐效率低，即使现在店里坐满了人，大部分也是在等餐，这样顾客的消费体验就大大降低，餐厅就会被贴上“出菜慢”标签，翻台率就很难提高。

所以在餐饮空间装修过程中，后厨和前厅的布局一定要规划合理，提高厨房出餐效率，餐厅的营业额和利润才可能得到提高。