全案解析星巴克、瑞幸、自助咖啡、咖啡陪你……为你揭秘咖啡投资惨状( 九 )_创业这些年

星巴克在中国很快调整策略进行自救，开始打造星巴克的第四空间——App+外卖。之前很长一段时间，星巴克都坚持咖啡必须在线下消费，执着于自己的第三空间。

2018年9月，星巴克与阿里巴巴合作开通外卖业务，2018年底，超过2000家门店可以送外卖。不仅如此，星巴克还与盒马鲜生合作打造外送厨房——星巴克“外送星厨”，模式与瑞幸的外卖店颇为相似。得益于外卖等因素提振，星巴克2019Q1（2018年10月1日—12月31日）在中国/亚太区的同店销售额同比增长3%。

星巴克的第三空间通过严谨的空间设计，让人想进来坐一会儿但又不想坐太久，提高翻台率。同时配合甜品、三明治和周边来提高客单价。另外，星巴克对空间的理解已经超过了咖啡所能覆盖的所有想象，比如星巴克上海烘焙工厂，不仅能看到咖啡烘焙过程和更多的面包甜点，还有服装和杯子这样的日用品以及鸡尾酒这样的高毛利高客单价产品，是一个全新的业态。

最重要的是，星巴克并没有你想象的那么美好，财报中的净利一大部分来自于自己几十年品牌经营获得的房租高议价权。与此同时，随着中国咖啡市场竞争的白热化，几乎进入了价格战的格局，星巴克不得不放弃坚守几十年的第三空间，开始开拓自己的第四空间——App+外卖。