政策为安全带上“紧箍咒” 技术为其再上“安全阀”( 二 )_：政策为安全带上“紧箍咒”技术为其再

行业人士表示，自热食品主要利用化学作用进行加热，在化学作用条件下可能存在爆炸的风险。倘若操作不当或产品设计不合理，包装盒则会因为透气性差，短时间迅速膨胀，可能被撑爆，引发小“爆炸”。当然，也不排除高温水蒸气或者热水喷出，把人烫伤。因此，地方条例、方案的出台对于防止自热食品带来的安全发挥着重要作用。

优化与升级技术再为安全加上“安全阀”

如今，在自热火锅的拉动下，自热酸辣粉、自热米饭、自热螺蛳粉、自热炖粉、自热米线等自热食品也取得了不错的成绩。但是，同属于自热食品，其存在的安全隐患仍然不容小觑。面对制定自热食品行业标准的呼声此起披伏，部分地方也已为安全带上“紧箍咒”。不仅如此，各大自热食品加工企业更要重视技术、品质方面的优化与升级。

据了解，国内自热食品一直采用高温高压杀菌技术，虽保证了食品的安全性，但自热食品的色泽、风味、营养丧失较多，产品的色香味形均不佳。

在此背景下，不少方便食品企业加强了技术创新，采用真空冻干技术，通过真空冷冻干燥机处理肉包、蔬菜包和调料包，使其中的水分不通过液态而直接升华成，留住自热食品自然风味、口感和营养。