80年代农村过年才能吃到的美食，现在基本绝迹了！你们见过几个？( 二 )_80年代中国还处于物质匮乏年代

对于80后来说，童年最美好的回忆是吃上一些农村特色美味。遗憾的是那些美味，因为工序特别麻烦现在基本没人做了。纯手工制作的花生糖，香甜酥脆，清香松脆、不粘牙、不腻口，物美价廉。用的是自己家种的花生。那才是纯天然的东西。

橡子凉粉，小时候曾经很不喜欢这个东西，感觉吃着涩涩的。而且工艺特别复杂，把收回来的橡子晒干，去掉壳；把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。 70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。将放凉的切成块状就成了凉粉了。这就是橡子凉粉的制作方法，看上去简单其实制作过程相当的复杂。吃的时候，凉拌即可，这个拌法与吃其他的凉菜差不多。橡子凉粉咬劲十足，口感出色，是不可不尝的汉中经典小吃之一。只可惜现在想吃拿钱基本也买不到了。

焖子历来做为家乡红白喜事酒席上不可或缺的珍品，它作为舌尖上的诱惑牵动着我的味蕾。最牵挂的，是妈妈做的焖子。做焖子，要沉着冷静，不急不愠，用心的去烹制。嘴里舞动焖子，与其说是品味上好的美味，不如说是享受妈妈温馨的爱。焖子的主要材料是粉条，粉条容易变质，所以一般只在冬天特别是过年时才做，容易储存。趁着过年煮肉的一锅油水肥厚、料味十足的肉汤，把粉条洗净放进去煮，等粉条煮至一身的丝滑透亮，用指甲掐没有明显的硬心，便可捞出来放在盆里备用，趁降温之际把葱白、生姜剁成碎末一并放到盆中。再拿一块新鲜出锅的五花肉，合着少量肉汤剁成肉末也放入盆中，再放入盐、十三香，倒入少量老抽提色，初次将粉条搅拌均匀。这时搅拌起来因为粉条的冷却粘连不太匀实，关键就是下步带有经验和技术含量的程序----拌粉芡。把粉芡干放入另一个盆子中，左手慢慢将温水倒入盆中，右手要不停的搅拌、抓搓，直至没有手可以感觉出来的粉芡颗粒。粉芡拌至双手可以托起来，但瞬时又像调皮的娃娃从手缝中溜走为佳。最后，把粉芡逐量倒入盛粉条的盆中，两手充分将粉芡和粉条充分搅拌，使每根粉条上都均匀沾上粉芡，借助粉芡的粘力，粉条很结实的粘巴在一起。待水烧开，在蒸笼上铺一张肥厚的白菜叶子，再把拌好的粉条摊在白菜叶上，约4、5厘米厚，薄厚均匀，抿按结实。盖上锅盖大火蒸，要40分钟然后出锅即可。