辟谣！爆牙的花生有毒，真相竟然是......( 三 )
其实 ， 大部分发芽的花生是没有毒的 ， 只有一小部分花生在发芽的时候感染了细菌与霉菌 ， 然后产生了黄曲霉毒素 ， 这样才算是有毒 。
那为什么土豆发芽就有毒 ， 而花生发芽就没事呢？
因为土豆发芽和花生发芽不一样 ， 土豆发芽里面含有龙葵素 ， 龙葵素是对人体有害的 。 花生发芽是一种坚果发芽 ， 跟黄豆绿豆发芽是一样的 。 所以花生发芽是可以吃的 ， 而且花生发芽以后的营养反而是增加的 。
怎么分辨发芽花生是否有毒呢？
我们平常看见的花生外壳是金黄色的 ， 或者暗黄色比较均一 。 如果发霉以后 ， 花生的外壳就会出现一些深色的斑点 。 剥开花生之后内层的网纹也不会是白色的 。 外壳内壁是呈现坑坑洼洼的黑褐色 ， 然后里边的红皮上也会有一些霉斑 ， 或者是颜色变暗淡 。
由此可见 ， 霉变的花生与发芽的花生有非常明显的区别 。 因此 ， 不能说花生发芽就是含有毒素 。
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