70年“粮食”供应变迁从粮票定量到精吃细吃( 三 )_新中国成立70年来

北京在全国第一个建立了产销合作机制，抓住了保障首都粮食安全的源头。与黑龙江、吉林、河南、河北、山东等粮食主产区产销合作不断深化，外埠粮源基地进一步拓展。截至2018年末，北京国有企业通过自建、控股合作、租赁等方式在主产区建立外埠粮源基地，一手粮源年可掌控量超过300万吨，为北京市粮油市场保供稳价提供了有力的物质保障。

1953-1993年间使用的各种粮油票证。北京粮食和物资储备局供图

粮食消费从“吃得饱”到“吃得好”转变

对于市民来说，粮食消费最明显的变化是以前要解决温饱问题，而现在考虑得更多的是美味、健康。70年来，首都粮食消费结构也发生了深刻变化。

计划经济时期，实行统购统销，买粮食需要凭粮票。1953年，北京居民每月人均口粮定量为27.86市斤，至1979年，人均定量为28.86市斤。26年来，人均消费量仅增加了1市斤。

改革开放以后，北京粮食消费呈现逐年增加态势，至2016年达到顶峰，全年粮食消费总量535.8万吨，口粮消费量361.3万吨。而近年来，由于人民生活水平提高，膳食结构不断优化，北京粮食消费呈现稳中趋降态势，至2018年，全市粮食消费总量461.2万吨，口粮消费量 341.8万吨。口粮消费比顶峰时期（2016年）下降了5%。人均口粮消费由2005年的每人每月26.8市斤，下降到2018年的每人每月25.2市斤。