农村荒地野菜，国人不吃，日本人却当成高级菜，称：不识货( 二 )_生活在农村的人们都知道

牛蒡本就是一种野生植物，在这些年里才被慢慢开发种植。它的名字有点让人看不懂，能懂它的人也是少之又少，其实牛蒡与其它植物没有太多的相似之处，在外型上与那些菜叶毫无差别。要是在农村走上一圈，即使看到牛蒡也并不知道是它，然而牛蒡的叶子相对较大，甚至能比肩一些荷叶。的确牛蒡光凭外表的话，难以辨别，但是埋在泥土底下的根部就能让人一下子分辨出来了。

牛蒡的根部粗大，与山药相似，看起来就像是亲兄弟俩一样，与山药相似的是它俩的营养价值较高，只不过山药在我们日常生活中更常见。牛蒡虽然已经大面积种植，但是在市场上依然很难看到，在我国以江苏和山东等为首的地区才有牛蒡种植基地，可是无法满足国内的需求，现在只能在一些大型超市偶尔看到它。

相对于山药，牛蒡的营养价值更高，在国内外甚至能与人参相比，它的胡萝卜素含量是胡萝卜的一百多倍，并且蛋白质和钙的含量在根茎植物中首屈一指，当然也具有较高的药用价值，能够治疗三高、抗衰老和抗癌的效果。看完它的药用价值和营养之后，应该也会想到它价格，的确牛蒡的价格不菲，我国也经常出口一些农作物，其中也就有牛蒡。