纯粮酒坊必备-青红酒的酿制方法及功效_青红酒

青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，青红酒色于平常米酒黄酒所不同的是选用红曲酿造，故色泽青红，配以蒸熟糯米和水封坛发酵而成，入口极软，易咽爽口，福州人称之为入口极顺。青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。

青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。青红酒的酿制方法有好几种，唐三镜许晓丽老师接下来跟各位分享其中较为简单的一种酿制方法。

一、青红酒的酿制方法：

1、3两红曲， 3斤水， 3斤糯米，糯米易膨化，放入坛中需留三分之一的空间。