炸酥肉做出来一点也不酥，多半是这些地方搞错了，你是这样做的吗( 三 )_现在人们的生活水平越来越高了

我们把鸡蛋、面粉和淀粉混合在一起，做成裹在肉条表面的面糊。不过要注意的是我们这次要加进去的是整个鸡蛋，而不是去掉蛋黄的蛋清。保留着蛋黄的话，炸出来面糊的颜色会更加的金黄诱人，而且营养也会更加的全面，那些去掉蛋黄的菜，大多数是只需要给食物提供爽滑的口感，而且也不希望改变食物的颜色的。面粉和淀粉也是缺一不可的，很多人做出来以后，感觉面糊不够酥脆，就是因为这里没有把两种材料都加进去。我们把腌制好的肉条，再均匀地裹上这浓稠金黄的面糊，就可以下油锅来油炸了。油温也很影响炸出来的肉条的酥脆程度，一定要注意是在油烧到七成热的时候下锅，油温过高或者过低出来的效果都不太好。

我们在炸肉条的时候也要注意，不能一次性把所有的肉条都下到油锅里面去，那样炸出来会是一大坨肉条连在一起的样子。因为一开始外面的面糊都还没有定型，烧开的油又在不断的翻滚，把一堆肉条都给挤到一起，最后炸出来的就是一大坨。一个个地下到油锅里面炸，等到上一个定了型再放下一个，就能避免这种情况了，虽然这样做的话要多花上一些时间，但是为了之后能够得到的美味，这样做也是十分值得的。等到油锅里面的肉条变成了金黄色，就可以暂时捞出来在旁边放一放了。同时我们继续加热锅里的油，当这些油再次烧热的时候，把肉条再次放到锅里面油炸，这样做出来的炸酥肉才是真正的酥脆可口。炸好的炸酥肉，我们可以直接吃，也可以放到其他的菜里面作为配菜，总之不管怎么做，吃起来都是非常香的。