藕带,盛夏的温柔之诗
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鲜采的藕带,炝炒皆可
文/羊城晚报采访人员 梁旭华 图/羊城晚报采访人员 王敏
对于江汉平原的人,尤其是湖北人来说,没有藕带的夏天,是不完整的夏天。在荆州,人们还会亲昵地将之称呼为藕肠子,结头最脆的那段尤其抢手。相比起红遍全国的小龙虾,这脆生生、白嫩嫩的藕带,才是当地人开启夏日的味蕾仪式。不过对于广州人来说,未免头上要打个问号,这究竟是什么东东?
藕带又叫藕丝菜,是莲藕的嫩茎。每年夏日时候,种藕顶端的顶芽,都会抽长出纤细的藕带,藕带扎根塘底后就被称为“主藕鞭”,藕带的节上会萌生出叶芽与花芽,生长出水面形成莲叶和莲花;主藕鞭则会继续抽出新的藕带,被称为“侧藕鞭”。可以说,藕带就是莲藕的最初形态。
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