藕带，盛夏的温柔之诗( 二 )_：藕带

对于嗜藕的湖北人来说，他们还会将藕带细分为种植和野生两种。野生莲藕、专门长莲子的莲藕所出藕带要更细、风味更浓郁，但就容易变老、变韧。而种植的专门长莲藕长出来的藕带要更粗更嫩，但是风味要差一点。至于当地人公认的藕带最佳产地？那就是仙桃了。在当地，夏天酸辣藕带，冬天排骨莲藕汤，堪称是藕做法之标配。

鲜采的藕带脆嫩异常，凉拌、醋炝或清炒皆可。湖北人喜欢加点朝天椒和醋凉拌着吃，酸酸辣辣开胃异常。而江西人喜欢斜切炒着吃，一撮小米椒、一点小尖椒，在起锅时淋上香醋，于是藕带的细孔里就沁满了酸辣酱汁，一口咬下去，酸甜咸鲜在舌面弥漫，那份脆爽甘冽的清甜滋味，能让人不知不觉就送下两碗白米饭。

在广州，高端一点的超市和佬麻雀这类湖北餐厅，都能发现藕带的踪迹。要看藕带的新鲜与否很简单，出水较久的藕带，表面会长出一些黑线，一看就能发现了。

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藕带，盛夏的温柔之诗( 二 )