中国第一代“人造肉”预计9月上市：味道是难点( 四 )_：中国第一代“人造肉”预计9月上市：

植物人造肉刚起步，前景巨大

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向长江日报采访人员表示，人造肉的量产，对于人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解决方案，首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。

李健和薛岩都对长江日报采访人员强调，植物肉应该是未来食品研发的重要方向之一，它将节省三倍到四倍的原料，现在只是起步阶段。