中国第一代“人造肉”或9月上市( 二 )
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据测试 ， 大多数品尝者分辨不出人造肉和真肉之间口味区别 ， 而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白 。 除了口味与真肉接近 ， “零胆固醇”也成为另一卖点 。
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人造肉主要分为两种 ， 李健实验室团队研制的是其中一种 ， 主要原理是通过压制、排列植物蛋白纤维的方式模拟肉类口味 。 而另一种则属于生物工程 ， 使畜类动物的细胞在体外分裂增殖 ， 此类人造肉仍是一种概念 ， 不过尚未实际落地 。
在全球人口增加 ， 动物蛋白需求量持续攀升的背景下 ， 人造肉将成为完美的解决方案 。 对于人口众多 ， 肉类消耗量巨大的国家 ， 人造肉将发挥巨大作用！如果中国自主研发的第一代人造肉获得市场积极响应 ， 那么我们可以预见 ， 未来人造肉将可能完全替代传统肉类 ， 成为下一代蛋白质新选择！
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