你喜欢吃生的水果和蔬菜还是熟的？_我们可以在饮食中多吃水果和蔬菜

我们可以在饮食中多吃水果和蔬菜，尤其当它们应季和味道鲜美的时候，这当然是有帮助的。如果不吃水果蔬菜来开胃，每天就很难吃到足够的营养食物。

那么，在最大限度地增加营养的同时，让它们变得美味的最好方法是什么呢?一些水果和蔬菜煮熟后味道更好，这个过程可以使它们更容易消化。但是烹饪可能改变它们的营养成分。

有趣的是，有些食物在烹饪过程中变得更健康，而另一些则失去了很多营养价值，所以并没有具体的答案。

生蔬菜水果的优势

根据奥塔哥大学的一项研究，生吃水果和蔬菜有助于缓解抑郁症的症状。研究人员对新西兰和美国的422名年轻人进行了调查，发现与那些吃更多煮熟的、罐装的或其他加工过的水果和蔬菜的人相比，那些吃生鲜农产品的人报告的抑郁症状更少，生活满意度更高，前景更乐观。

烹饪过的食物的优势

但是烹饪食物并不总是带走它的营养。2002年，研究人员在《农业与食品化学杂志》上发表的一项研究中首次认识到这一点。当时他们发现，烹饪可以提高番茄中抗氧化剂番茄红素的含量。根据哈佛健康学院的研究，番茄红素可以降低患心

你喜欢吃生的水果和蔬菜还是熟的？