将素食进行到底，绿豆做的「植物蛋」要和鸡蛋抢市场了( 二 )_人类在素食的道路上一去不复返。美食与

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▲ JUST 植物蛋下锅加热后的形态图片来自：The Daily Meal

植物蛋可以像普通鸡蛋一样烹炒蒸煮，制作华夫饼、吐司等，一句话，除了水煮蛋，普通鸡蛋能做的菜，植物蛋也基本能胜任，优势除了处理方便外，更重要的是低脂低卡且不含胆固醇。

JUST 并不是市场上唯一一家生产植物蛋的企业，但凭借质地和口感，JUST 在市场份额上大幅领先对手。8 月 17 日，美国最大的百货公司 Kroger 宣布收购该公司，JUST 的植物蛋将出现在 Kroger 及旗下其他商店的货架上。

和所有植物基乳制品/肉类一样，JUST 的植物蛋并不便宜，一瓶 355 毫升的植物蛋建议零售价为 7.99 美元，但普通超市里一打鸡蛋只要 2、3 美元。昂贵的价格并没有影响其销量，JUST 创始人兼 CEO Josh Tetrick 声称自 2017 年 12 月推出新产品以来，他们已卖出相当于 1000 万个鸡蛋的植物蛋。